粘火勺制作过程纪实
粘火勺也称粘火烧。是以糯米（东北习惯称江米，或者糯高粱黄小米，红小豆为原料制作的一款冬季美食。
立冬以后，根据温度的变化，在预计可以在室外冷冻住的前提下，就可以为制作粘火勺做准备了。
最近在偏远的小山村目睹了粘火勺制作的全过程，分享如下:
第一步，把糯米在缸中用清水浸泡。
浸泡至少在10天天以上，最长不超过一个月。而且要隔一天换水一次。这样的做法会使粘火勺的面皮更软糯。
浸泡在水里的糯米
第二步是将浸泡好的糯米带水磨成水面，磨的越细越好。然后用棉布包起来了，淋去大部分的水备用。
现在农村也开始机械化了，传统的石磨很难看到
淋水后的糯米面
第三步是把红小豆烀成小豆馅。这一步的核心技术是要把红小豆烀的越软越细越好。
小豆馅烀好了
揉成小团的小豆馅
第四步手工开包。东北的粘火勺越小越是上品，这样的制作难度会高一些制作的效率慢一点。
纯手工制作
手活很好
包好的粘火勺要整齐的摆放在盖帘上。
第五步是上柴灶烘烤，东北话叫烙。这一步技术含量最高，火大了会造成粘火勺黑糊，火小了长时间不能出锅，粘火勺的面皮要变硬。五分钟好还是八分钟都不靠谱，因此灶台始终有人把守是最好的选择。
柴灶烘烤
红红火火
头一锅还要经常查看，看火候怎么样，是不是需要翻面。
欠一点火候
可以出锅了
第六步把烙好的粘火勺出锅晾凉，这步特别要注意的是烙好粘火勺之间保持距离，不然就会粘连在一起。
有没有想吃的感觉
密集恐惧症勿看
凉一段时间还要翻面
完全凉透了可以堆放在一起，放在室外冷冻
最后一步是把冻硬的粘火勺装进食品袋，该送人该储存。东北的冬天很漫长，随时随地可以热一下吃吃。
END