三鲜面家常做法教程(素三鲜面的做法,既好吃又营养)

时间:2025-03-17 04:27:48


素三鲜面需要二次加工,这样的面好吃,吃了又不长胖,当然口味还需要个人来定,素三鲜面有麻辣味、三鲜味、酸汤味、高汤味等,说到既要好吃,又不长胖,我认为有一款面比较适合,那就是“素三鲜面”了。

【主料】:鲜面条800克

【辅料】:冬笋100克、鲜香菇50克、菠菜60克、西红柿1个、大葱20克、生姜6克

【配料】:生抽15克、老抽5克、白胡椒粉5克、食盐8克

——【开始制作】——

①:将冬笋剥皮,用刀切成小片,放入凉水中浸泡,选择冬笋时越嫩越好吃,所以说尽量的要选择不老的冬笋。

②: 新鲜的菠菜去根,清水中洗净,装盘备用,因菠菜有草酸,要记得把菠菜焯一下水,这样菠菜就更好吃了。

③:将鲜香菇切片装盘备用,最好是选用野菇做汤料,这样做出来的汤才香,将大葱切段,生姜切片。

④:锅中倒油,放大葱20克,生姜6克,油温九成热放入冬笋片、野香菇炒出香味,再倒入生抽15克、老抽5克、白胡椒粉5克、食盐8克进行调味,盛出备用。

⑤:锅中再起油,放入花椒几粒,油温九成热放入温水,要根据自己吃的量放水,水开后放入鲜面条800克,所有的面飘起来后,再放入炒好的菜,放入菠菜,滴几滴香油就可以出锅了。

——》素三鲜面之“技术小Tips”:

(1)面和菜必须分两次加工,不可以一次合成,因为一次完成,汤不鲜菜不绿了。

(2)选择嫩一点的冬笋,会省去很多的工序,这样加工起来方便易行。

(3)面快熟时,迅速放入炒好的菜,搅动几下就出锅了,这样做会达到色香味俱全的效果。