素三鲜面需要二次加工，这样的面好吃，吃了又不长胖，当然口味还需要个人来定，素三鲜面有麻辣味、三鲜味、酸汤味、高汤味等，说到既要好吃，又不长胖，我认为有一款面比较适合，那就是“素三鲜面”了。
【主料】：鲜面条800克
【辅料】：冬笋100克、鲜香菇50克、菠菜60克、西红柿1个、大葱20克、生姜6克
【配料】：生抽15克、老抽5克、白胡椒粉5克、食盐8克
——【开始制作】——
①：将冬笋剥皮，用刀切成小片，放入凉水中浸泡，选择冬笋时越嫩越好吃，所以说尽量的要选择不老的冬笋。
②： 新鲜的菠菜去根，清水中洗净，装盘备用，因菠菜有草酸，要记得把菠菜焯一下水，这样菠菜就更好吃了。
③：将鲜香菇切片装盘备用，最好是选用野菇做汤料，这样做出来的汤才香，将大葱切段，生姜切片。
④：锅中倒油，放大葱20克，生姜6克，油温九成热放入冬笋片、野香菇炒出香味，再倒入生抽15克、老抽5克、白胡椒粉5克、食盐8克进行调味，盛出备用。
⑤：锅中再起油，放入花椒几粒，油温九成热放入温水，要根据自己吃的量放水，水开后放入鲜面条800克，所有的面飘起来后，再放入炒好的菜，放入菠菜，滴几滴香油就可以出锅了。
——》素三鲜面之“技术小Tips”：
（1）面和菜必须分两次加工，不可以一次合成，因为一次完成，汤不鲜菜不绿了。
（2）选择嫩一点的冬笋，会省去很多的工序，这样加工起来方便易行。
（3)面快熟时，迅速放入炒好的菜，搅动几下就出锅了，这样做会达到色香味俱全的效果。
