【花生牛奶准备食材】
主料：纯牛奶200克、花生适量
准备调料：
小苏打1.5克、红枣适量、枸杞适量、鸡蛋清1个、蜂蜜适量
【花生牛奶制作步骤】
一 清洗开熬
选用优质的山东大花生，先将花生去皮，或者购买去皮干净的花生也是可以的，清洗干净后。
再将其放入砂锅中，加入纯净水，然后煲三个小时，水要多放一些，小火慢慢煮。
在煲制的时候，要将表面的浮沫捞出，这是前期准备过程中的关键。
花生入锅后，加水要根据花生量和自己喜欢喝轻一点汤，还是浓一点汤来自行决定。
在煲制中，漏勺的使用是必然的，要将浮沫捞出盛入碗中，在一定程度上保证了花生牛奶汤前置过程中的洁净程度，为健康作保证。
二 苏打逼香
其中最不能遗忘的环节便是加入少许的小苏打，这样不仅能够让花生快速成熟，花生在更酥烂的同时，香味也会更加浓郁，容易挥发出来。喜欢吃红枣和枸杞的食客，也可以适量地加入一些。
花生单纯依靠火力催动水力，并不能真正地将其在较短的单位时间内煮烂、煮熟，所以要借助小苏打，它不仅有除脂作用，催熟效果也十分强大。当然，在这一步完成之后，食客可以根据自己的喜好加入喜欢的食物，比如干果之类，或者具有补气血的红枣和枸杞等。
三 蛋清配蜂蜜
时间到了，将煲制好的花生汤，给下几个鸡蛋清，并将其打散，打散过后加入纯牛奶，下入蜂蜜，进一步将其搅拌均匀。
在鸡蛋清下锅过程中，采取的方式有很多，比如将鸡蛋外壳打开一个小孔，将蛋液摔进锅内；或者采取分蛋器也行、总之，在汤中要将其打乱的，这样不至于集结成团，形成汤的状态。
然后待熬制成熟后，这道甜品——花生牛奶汤就这样制作完成了。
有的食客喜欢点一些香油提味儿，也是可以的，但不要点太多，否则会夺去食材本身的味道，牛奶花生汤便名存实亡了。任何配料，在一定意义上只起到辅助作用，食材的本身的味儿才要是保留的关键。
【花生牛奶技术总结】
1 花生作为油料作物，在煮制过程中，一定要将浮沫捞出，减少对汤色彩的削弱，也不影响最终的味道。
2 很多人在煮制花生时，会忘记加入适量的小苏打，自然在一定程度上会影响熬制的速率，会在熬制中花费过多时间。
3 牛奶是在花生基础上熬制熟了后放，绝对不是一开始就放进去，那样的只会让牛奶的味道被清水冲淡，并不能会给予花生一种别样的奶香气。
