摘要
苦荞麦：曾经的“五谷之王”，如今却少人认识，更少有人种植了
“一日之计在于晨，一年之计在于春”，春天万物复苏，农民又要抓紧时间开始忙着耕地、播种了。
只有在春天的时候播下种子，农民才能在后面收获粮食。
说起粮食作物，现在农村较为常见的主要是玉米、小麦、大豆和水稻了，就连高粱、粟米等在部分地区也变得很少见了。
今天继续和大家来说说逐渐被人遗忘的粮食作物，它是自带苦味的，却贵为“五谷之王”，在古代更是一种十分重要的粮食作物。可是如今却很少人认识，更是很少人种植了。
它就是苦荞麦，你们可有印象呢？
苦荞：荞麦中的另类
说起苦荞，估计现在很多的年轻人都不太知道它的大名了。可是对于荞麦，估计很多人比较熟悉，因为在超市里经常有卖。而在早餐店里，它也是常客。
而苦荞就是苦荞麦，它是荞麦中的另类。因为荞麦可以分为两种，一种是甜的，即甜荞，就是市面上常见到的。另外一种是苦的，即今天要说的苦荞麦。
苦荞麦也叫菠麦、乌麦、花荞，它是蓼科、荞麦属的一年生草本植物的种子。这种植物和荞麦相比较，其实区别也是比较大的。
因为苦荞是荞麦的一种，所以它的植株和荞麦长得是差不多的，但是苦荞却是绿色的茎，开浅粉色的花朵，而且它吃起来和荞麦最大的区别就是带有苦味。
而且苦荞在世界上多个国家都有分布，但是其他国家基本不吃苦荞，它是一种野生植物，只有在我国把它当成粮食作物来种植，并且迄今已经有2000多年的栽种历史了。
味苦却不能小看，古代贵为“五谷之王”
苦荞在国内以前很多地方都有种植，虽然不如荞麦种植面积广，可是在古代它既是一种重要的粮食作物，也是一种发挥过重要价值的“充饥粮”。
苦荞麦有着很强的生命力，多生长在海拔500-4000米的田边、路边、山坡或者是河谷等地方。
它喜欢在凉爽、湿润的地方生长，但是也耐干旱、高温。像我国的西北、东北等地区都有种植和野生的分布。
像过去的种植技术比较落后，农民都是靠天吃饭，遇到干旱、或者是涨大水了，粮食歉收了，一些农民就会在庄稼地里种植苦荞麦，把它当成一种抢救性的粮食来种植，只因苦荞是补旱涝早熟的好作物。
苦荞麦虽然有点苦味，吃起来后味有点苦，类似于苣荬菜，但是它的营养价值非常高，在古代还被称之为“五谷之王”。
苦荞的吃法非常多样，它既能像水稻一样煮熟当饭吃，也可以用来煮粥喝。还可以磨成面粉制作糕点、烙饼，不同的地方有不同的吃法。因为它是一种粗粮，所以吃了以后很有饱腹感。
而且值得一提的是苦荞麦的营养价值还要比其他的粮食作物要高，它是谷类作物中唯一集合了七种营养素于一身的作物，这也是苦荞麦被誉为“五谷之王”的原因所在，而且苦荞麦最大的特点就是不含有糖分，对糖尿病人大有好处。
古代的人追求长寿，而苦荞麦就被称之为“仙人的粮食”，在古代更是被西方人称为“东方神草”。很多的医学者也对其是大家赞赏。
如今基本在市面上很少见到苦荞麦了，在农村地区很多的农民也不再种植它了。相比荞麦，苦荞确实是地位远不如前了，许多的年轻人根本不认识它，也没有听说过它。
但对于一些吃货朋友们来说，应该知道它的大名，像一些奶茶店、高档的餐馆等所推出的苦荞麦茶，其中就会用到苦荞麦。
之所以现在苦荞麦不怎么受人重视了，一个很重要的原因就是我国主粮的产量上去了，不再需要像苦荞麦这类杂粮来充饥了。
同时，苦荞麦这种作物虽然营养丰富，可它毕竟是一种杂粮，偶尔吃一下还行，是不能像面食、米粉这样天天吃的。
而且它和主粮相比，产量要低很多。一般苦荞麦如果管理得当亩产也就是一二百斤左右，这个产量和玉米、小麦、水稻等作物相比差远了。
再加上农民的土地有限，多数的都是把农田种植产量高的作物了，自然就没有多余的土地种植苦荞麦这类杂粮了。
正是因为这些原因，苦荞麦逐渐被人遗忘了。不过在近些年随着生活水平的提高，好些人也是越来越注重养生了。
估计在不久的将来，苦荞麦也就会被越多的人知道，到时候它就可能会以更多的形式，比如荞麦面、荞麦茶等进入到千家万户。