【食材】小八爪鱼三条、鸡蛋一个、生姜一块、大蒜适量、香菇四个、蒜苗一根、生抽一勺、胡椒粉适量、食盐少许
【做法】
1. 首先我们把从海鲜市场买回来的小八爪鱼处理下，用清水冲洗干净，可以多洗几遍，海鲜都是一样的，能多洗几遍就多洗，感觉干净了就好；清洗干净的小八爪鱼，将其倒到锅里煮一下，过一遍水，看到它呈卷曲状捞出即可。
2. 然后我们把锅洗一下，擦掉里面的水分，倒入适量的食用油，油热到半熟的时候，倒入准备好的蒜末还有切成条状的香菇（这些配菜的处理，可以在八爪鱼过水的时候），爆炒出香。
3. 再然后，我们往锅里倒入三碗左右的清水，调至大火，等水煮沸腾后，再把刚刚过水了的小八爪鱼倒进去，盖上盖子继续煮个十分钟。
4. 接下来在煮的时候，我们就可以准备调料了，先拿出一个小碗，在碗里加入少许的淀粉，再倒少量的水进去将其化开，化开之后，加一勺左右的生抽，这个料汁就完成了，将其倒到煮锅里，这样做，可以让汤更加的稀稠些。
5. 最后一步啦，我们把一个鸡蛋打散，等到锅煮开，就把鸡蛋淋到锅里去，煮片刻关火，再往里加入适量的食盐、鸡精还有两勺的胡椒粉搅匀，这样我们就可以拿出一个干净的碗，将其盛出，别忘了撒上一系诶蒜苗点缀下哦。
这样，这道鲜香可口的八爪鱼蛋花汤就完成了，简单吧！
【文末小贴士】
1.如果你嫌海鲜市场太远或者不想去，去菜场或超市买小八爪鱼，也是可以的，主要是海鲜市场会比较新鲜一点，煮出来的口味也会更好。
2.煮的时间需要注意看着，不能太久了，太久肉老了，就不好吃了。