导读：又香又脆的煎饼，两面金黄，它是怎么做出来的呢？
很多人都吃过煎饼吧，但是今天我要和大家介绍的这种煎饼，和我们平常吃的这个煎饼果子中的煎饼是不一样的。相信很多人看到鲜嫩可口的煎饼都会被它的美味所折服。这种煎饼的做法是非常简单的，只要你足够细心，就可以将它做的美味十足。接下来，就让我和大家介绍一下煎饼的做法吧。
首先，我们需要准备好做煎饼的食材，那就是鸡蛋，面粉，葱花。对于鸡蛋来说，一般我们选择三个鸡蛋就可以了。然后将面粉盛入一个盆子里，放入清水，然后用筷子搅动。这里需要小心的是，我们在搅拌的过程中，要边搅拌边加水。对于面粉的粘稠度，这里有一个非常适用的小技巧，那就是我们可以使用筷子将面糊夹起，如果面糊掉下来太快，那么就是面糊太稀了，如果掉下来太慢，那就是它太稠了。对于我们需要的摊煎饼的面糊，需要粘稠度适中，这样的话，摊出的煎饼就会又脆又软。
面糊搅拌完之后，我们需要将准备好的鸡蛋打碎放入面糊中。然后将放入面糊中的鸡蛋与面糊充分搅拌。接着我们需要放入适量的盐，以及平常炒菜用的调味品。接着放入准备好的葱花。将这些东西全部放入以后，一定要将它们充分搅拌。接着就是最重要也是最困难的环节，那就是用油煎的过程了。
我们现在平底锅中放入适量的油，然后使用家中平常做饭用的勺子，从盆中已经做好的面糊中，盛上一勺，倒在锅中。然后将它均匀的平摊开来，使它成为一个圆形，并且每个地方的厚薄应当大致一致。大约两分钟过后，我们需要使用铲子将煎饼翻到另一面，接着用油煎。如此，可以循环几次。当煎饼被煎的两面都是金黄色的时候，就可以出锅了。这个时候，又香又脆的煎饼看起来是非常诱人的。
在摊煎饼的过程中，还有一个需要注意的点就是，我们一定要注意火候。如果平底锅被火烧的太热的话，我们最初放进去的面糊就会直接浓缩在一起，根本来不及将它摊开，并且还会影响煎饼本身的美观。但是，如果火太小的话，火候不够，那么煎饼就不不容易熟，并且做好的煎饼也会少几分美味。所以说，对于火候的掌握也是非常重要的。有人可能会问，那么到底怎样的火候才是最好的呢？其实，我们可以适用自己的手，让手与平底锅大概有五厘米的距离，用手感受温度。当手有稍微灼热感情的时候，就是火候最佳的时候。
煎饼做好之后，就是全家一起共享美食的时候。这个时候，如果在搭配一盘爆香的土豆丝，那么将会是最好的食物。相信很多人都会感觉，这样的煎饼是比大鱼大肉都好吃的。
当然，对于绝大多数的人来说，煎饼的制作过程也并不是非常简单的，很多人都会遇到的问题。就是，在用油摊煎饼的过程中，每次一翻煎饼，就会使煎饼变碎，并不能成型，那么，应该怎么解决这个问题呢？其实，这就设计到操作者的手速问题了。在翻的过程中，我们需要将它快速的翻转，这样就可以解决这个问题了。