可乐鸡翅材料及做法(教你做可乐鸡翅,酱香浓郁)

时间:2025-02-16 00:24:44

可乐鸡翅是一道深受大众喜爱的家常菜,以其独特的甜中带咸、酱香浓郁的口感而闻名。以下是制作可乐鸡翅的详细步骤。

·所需材料:

→主料:鸡翅中约500克,清洗干净每个鸡翅划两刀以便入味。

→调料:可乐1罐(330毫升),选择普通可乐即可。生抽适量用于调味,老抽少许用于上色,盐适量,白糖适量提鲜并中和可乐的甜味,料酒适量去腥增香,姜片3-4片,葱段适量,八角2颗,香叶1片,食用油适量。

·做法步骤:

→1.腌制鸡翅:鸡翅放入碗中加入料酒、生抽、姜片,搅拌均匀腌制20分钟。

→2.煎制鸡翅:热锅凉油,油热后放入鸡翅,中小火煎至两面微黄出锅备用。此步骤目的是使鸡翅表面形成焦糖色增加风味。

→3.炒制香料:锅中留底油放入葱段、姜片、八角、香叶,小火炒出香味。

→4.炖煮鸡翅:倒入煎好的鸡翅,翻炒均匀使鸡翅充分吸收香料的香味,倒入可乐没过鸡翅即可。加入生抽、老抽、盐、白糖轻轻搅拌均匀,转中小火盖上锅盖炖煮约20分钟,期间可适当翻动使鸡翅均匀吸收酱汁。

→5.收汁出锅:炖至汤汁浓稠,鸡翅色泽红亮,用筷子能轻易插入鸡翅内部说明已熟透。开大火收汁快速翻炒使鸡翅表面裹满酱汁,出锅前撒上葱花点缀即可装盘。

小贴士:

·腌制:鸡翅提前腌制能更好地去腥增香,使鸡翅更加入味。

·煎制:煎鸡翅时要控制好火候,避免煎焦,煎至微黄即可以保留鸡翅的嫩滑口感。

·可乐:可乐是这道菜的灵魂,其甜味能与鸡翅的鲜味完美融合。选用普通可乐即可,不建议使用零度或无糖可乐,否则可能影响口感。

·收汁:收汁时要不停翻动防止酱汁烧焦,汁水收至浓稠能均匀挂在鸡翅上为佳。