皮皮虾是很常见的海产品，因为地域的不同，叫法也不一样，也有叫虾爬子、虾蛄、濑尿虾等。皮皮虾肉质鲜美嫩滑，有特殊的鲜味。每年春季食用最佳，膏肥肉厚，十分鲜嫩，这几天陆续再市场都可以看到肥美的皮皮虾，可不要错过这诱人的美味哦！今天，小昕就来给大家美味的做法，希望大家喜欢！
椒盐皮皮虾
可以算是除了清蒸以外，非常受欢迎的做法了。
1.皮皮虾洗净，加入黑胡椒、料酒、盐抓匀，腌30分钟左右。
2.洋葱、小葱、大蒜、姜、小米椒切碎，备用。
3.锅中热油，腌好的虾裹少许生粉，下锅炸至变色，捞出。
4.加热油温，放入皮皮虾复炸，炸脆炸透后捞出。
5.锅中留底油，放入洋葱、大蒜、姜、小米辣翻炒出香味。
6.放入皮皮虾，加椒盐翻炒均匀，再放入适量白糖，炒匀。
7.最后放入小葱点缀就可以了。
辣炒皮皮虾
喜欢辣味的朋友肯定少不了这种做法。
1.皮皮虾洗净，控水，备用。
2.葱切葱花、姜切片、蒜切片、干辣椒切小段，备用。
3.锅中热油，要比平日炒菜多一倍左右，放入干辣椒、花椒粒、香叶翻炒出香味。
4.放入葱、姜、蒜，翻炒出香味。
5.放入皮皮虾，倒入少许黄酒翻炒。
6.放入郫县豆瓣酱，翻炒均匀。喜欢老干妈的还可以放一些老干妈！
7.临出锅前加盐、糖调味即可。盐不要多了，郫县豆瓣本身有咸味的哦！
8.最后撒点葱花点缀一下即可。
咸蛋黄皮皮虾
满屋飘香，一人一盘不是问题。
1.皮皮虾洗净，沥水，备用。
2.锅中热油，放入皮皮虾，炸至表面酥脆，备用。
3.锅中留底油，放入2-3个咸蛋黄，小火炒制蛋黄起沙。
4.放入葱、姜炒出香味，再放入盐调味。
5.最后倒入皮皮虾，翻炒至表面包裹一层蛋黄酒可以出锅了。
避风塘皮皮虾
这种做法怎么能少了呢！
1.皮皮虾洗净，控水，备用。
2.锅中热油，放入皮皮虾煎炸至表面酥脆。
3.姜、蒜、洋葱、青红椒，分别切碎，备用。
4.锅中留底油，放入洋葱、姜末、蒜末翻炒出香味。
5.滴几滴生抽，再放入青红椒碎翻炒。
6.放入面包糠，炒至金黄干爽。
7.放入皮皮虾，加椒盐翻炒均匀，即可。
生腌皮皮虾
对，没看错，就是生的腌，味道很是不错！
1.皮皮虾洗净，沥水后加盐拌匀，腌30分钟左右。
2.蒜瓣拍扁、葱切葱花、香菜切段、红辣椒切丝，备用。
3.找一个可密封的容器，把这些配料和腌好的皮皮虾混合均匀，倒入生抽在容器的一半左右，腌制1-2小时，记得中间要翻面，让皮皮虾可以腌的均匀一些。
4.锅中加入适量清水，再放入八角、花椒、生抽大火煮开，转小火煮5-10分钟，然后放凉。一定要彻底凉透，温的都不行哦。
5.彻底凉透后，倒入密封容器中，盖上盖子冷藏，第二天就可以吃了！记得先吃先做，不要留太久哦！