鸡肉营养丰富，不饱和脂肪酸、胶原蛋白、磷脂等补养气血补虚祛寒。秋冬季食用鸡肉可提高免疫力强壮身体。
鲜香软嫩的软酥鸡，味美下饭，老人小孩都喜欢。
♦️鸡肉碗里加入葱段、姜片、食盐、胡椒面、十三香、生抽、老抽、高度白酒，搅拌均匀，腌制半小时，去腥增香入底味，捡出葱姜不要。
清洗干净撰干水分
加入辣椒面，搅拌均匀，加入淀粉，搅拌均匀。
腌制
♦️锅中油温五成热，一块块下入腌制好的鸡肉块，中火炸至表面焦红，约三分钟，捞出备用。
煎炸
♦️锅中留少许底油，放入两瓣八角炒出香味，下入土豆块、红萝卜块，煸炒几下，加入食盐，煸炒两分钟，加入花椒，煸炒几下，盛出放入炸好的鸡肉碗里，放入葱段、姜片，再放入一小片当归。
♦️蒸锅中水开，放入蒸锅中，扣盖蒸半小时，
上蒸锅蒸三十分钟
捡出葱姜当归不要，倒入盘中，营养滋补、酥香软烂的香酥鸡可以享用了。
鸡皮饱和脂肪酸含量高，血脂高的人群应少食鸡皮。