除夕少不了这八大凉菜 ,做法简单美味,年夜饭上比大鱼大肉受欢迎

时间:2024-12-23 08:00:06


第一道凉菜:凉拌烧肉

主要食材:烧肉、粉丝、菠菜、熟花生米、辣椒油

具体做法:1、卤好的烧肉切块,花生米炒熟,搓掉红衣掰开,2、粉丝泡软焯熟后用冷水过凉,菠菜洗干净焯熟过凉,3、把所有食材倒入盆中,加入辣椒油、米醋、少许白糖,盐搅拌均匀,一盘香辣爽口的凉拌菠菜烧肉就做好了。特点:这菜即使素菜也是荤菜,可以迎合大多数人的口味。

第二道凉菜:凉拌黄瓜

主要食材:黄瓜、木耳、蒜泥、米醋,蚝油,白糖

具体做法:1、木耳用冷水泡发好,焯水煮熟后过凉,切碎备用,2、黄瓜洗干净放案板上用刀拍碎再切几刀,做凉拌黄瓜一定要拍碎,这样做黄瓜最入味又脆爽。3、适量大蒜捣成蒜泥,加盐和醋,蚝油,少许白糖提鲜,搅拌均匀,4、倒入黄瓜木耳中搅拌均匀,装盘盛出,脆爽的凉拌黄瓜就做好了,不喜欢吃蒜泥的用辣椒油代替。

第三道凉菜:凉拌白菜心

这是北方特色凉菜之一,主要食材:白菜心、粉丝、少量卤肉(以瘦肉为主)、味极鲜、盐、鸡精

具体做法:1、白菜心就是白菜内部最嫩的一部分,生吃特别脆甜爽口,用它做凉菜爽口开胃,2、白菜心切丝,3、粉丝焯熟过凉,少切点卤肉片,把三种食材放一起,加少量味极鲜、盐、鸡精,4、起锅加少量油,放入干红辣椒炸出香味,浇在食材上拌均匀,一盘凉拌白菜心就搞定了。

第四道凉菜:凉拌金针菇

主要食材:金针菇、红辣椒,味极鲜、白糖、盐、蚝油、鸡精、米醋、辣椒油

具体做法:1、金针菇去根洗干净,2、金针菇焯水煮熟用冷水过凉,3、把金针菇放入碗中按压,然后倒扣在盘子上,简单的造型就出来了,4、红辣椒切段摆成花瓣状,5、取一个碗调料汁,加味极鲜、白糖、盐、蚝油、鸡精、米醋、辣椒油搅拌均匀,浇在金针菇上,6、最后浇上热油,美味的凉拌金针菇就做好了。

第五道凉菜:凉拌苦瓜

主要食材:苦瓜、胡萝卜、木耳、蒜泥,白糖,蚝油,米醋

具体做法:1、苦瓜去瓤,把里面那层膜一定也要去掉,这是苦瓜有苦味的根源,2、苦瓜切成小块儿下入锅中用开水焯水1分钟,捞出后用冷水过凉,3、胡萝卜擦成细丝,木耳泡发好后也焯水过凉。4、大蒜捣成蒜泥加盐、米醋,白糖,蚝油,搅拌均匀倒入苦瓜中拌匀,美味的凉拌苦瓜就做好了,过年吃大鱼大肉过多容易上火,吃点苦瓜降降火非常不错。

第六道凉菜:凉拌海带丝

主要食材:鲜海带、辣椒油、芝麻、香油

具体做法:1、海带切成细丝,锅中加水烧开,放入海带丝煮熟,不要煮太烂,否则口感就不脆了。2、浇上辣椒油、香油、米醋、白糖少量,撒上芝麻,搅拌均匀就可以装盘了,海边人必备的凉拌菜,超下饭。

第七道凉菜:凉拌和粉,和粉每个地区叫法可能不同,就是用淀粉熬成糊状,方方正正得和豆腐似的,凝固后就是和粉了,大家当地叫什么名字呢?

主要食材:和粉、蒜泥,米醋,白糖,味极鲜

具体做法:1、和粉切成2厘米大小的方块儿,2、倒入多一些的米醋、少量蒜泥,蚝油,味极鲜,白糖,轻轻掂均匀就可以装盘了,口感似果冻,Q弹爽口,真好吃。

第八道凉菜:凉拌豆角

主要食材:豆角、蒜泥、芝麻酱,味极鲜,白糖

具体做法:1、豆角切成大约3-4厘米的均匀小段,下锅焯水煮熟,过凉控干水分。2、调一碗料汁,碗中加芝麻酱、少量味极鲜、盐、蒜泥、米醋,白糖,搅拌均匀,3、把调好的料汁浇在豆角上拌匀,香辣清爽下酒又下饭。