芦笋炒腊肉是川菜当中最著名的一道菜肴，咸香美味，简单易学。四川秘制的腊肉配上鲜嫩翠绿的芦笋，煮出来的口感是咸香可口，而且也超级下饭快手。芦笋炒腊肉吃起来一点也感觉不油腻，菜香柔滑。这道菜肴做起来一点也不复杂，就算你是厨房小白的你也可以哦。下面让我们一起来看看芦笋炒腊肉怎么做好吃。”
食材
- 腊肉适量
- 芦笋适量
- 红椒1个
- 料酒适量
- 花生油适量
- 盐少许
- 味精少许
小技巧
1.本身腊肉里面就有油，所以在炒腊肉的时候少放入点油，咸肉本身也是咸的所以盐也要少放点。
2.芦笋最好能焯一下水，焯好之后立刻放到凉水里放凉，这样可减少炒的时间了。
3.如果喜欢吃辣的你可以往里面放点辣，这个味道更佳酸爽。
芦笋炒腊肉的做法步骤
- 1锅里先倒入清水，水煮沸以后将腊肉放到锅里，在里面加入一勺料酒，焯个5分钟时间就可以把腊肉从锅里捞出来。
- 2用菜刀将腊肉下面的那层皮割掉，腊肉用斜切的方式切下来。芦笋清洗干净切成段，红椒把里面的籽去除，也是切成条。
- 3锅里倒入少量的花生油，油稍微热的时候放入腊肉进去炒。等腊肉炒出香味来，放入芦笋和红椒进去，炒到9分熟即可。
- 4最后加入点盐、味精进行调味，让调味料和食材充分的搅拌均匀，将芦笋炒腊肉盛出到盘子里。
