经常喝葡萄酒的朋友一定知道，葡萄酒的口感主要取决于葡萄果皮中所含的单宁物质，而单宁可是葡萄酒的“灵魂”。单宁在葡萄酒酿制与储存过程中，逐渐形成为粗重的分子，再加上葡萄酒一般都是采取常年卧放的方式储存，果浆中释放出糖分就会挂在杯壁或瓶壁上，形成了所谓的“挂杯”现象。
实际上，所有的葡萄酒都会产生“挂杯”现象，这代表着葡萄酒酒体成熟，它不会影响葡萄酒本身的品质、果香和口感，也对人体无害。
挂杯分为长挂杯和短挂杯。酒痕流速较慢的是长挂杯，酒痕流速较快的是短挂杯。对于酒体浓度高的葡萄酒，一般糖分或酒精含量较高，粘性重，酒痕流速越慢，也就容易产生“长挂杯”的效果。
那如何正确对待“挂杯”呢？雷盛红酒想告诉你的是，挂杯也有挂杯的好处，因为有些厂商为了葡萄酒外表的美观，会采用高密度过滤器过滤酒中的沉淀物，结果损失了葡萄酒本身的口感和果香，也将葡萄酒中丰富的营养物质一起过滤掉了。不过，这种说法也不能一棒子打死，法国波尔多和勃艮第生产的AOC红葡萄酒基本上都会产生浑浊和沉淀，它们依然受到世人的喜爱，而且沉淀物往往在很多好的陈酿酒中更易出现，比如，同属AOC级别的雷盛红酒899，如果你仔细观察，就有浑浊和沉淀的现象，这是因为雷盛红酒首创的数字分级方法，可以通过数字来选择自己想要的价位和级别，级别越高，数字越大，所以这款陈酿酒为了保留原有风味没有完全行过滤处理，导致会有沉淀物的出现。
所以，如果葡萄酒中沉淀较多或酒瓶因陈年而太旧时，雷盛可以告诉你一个特别好使的办法，那就是在饮用的时候“换瓶”，即更换装酒的容器。在采用换瓶的同时，我们还能以这种方式来增加用餐时欢愉的氛围。