福建，又被称为“八闽大地”，优美的自然风光吸引了无数人。
厦门鼓浪屿、福州三坊七巷、泉州清源山等这些都是当地让人向往的风景名胜。当然了，这里吸引人的除了美景，还有不少脍炙人口的精美菜品。
在这里，花样百出的特色菜品层出不穷，共同构成了闻名中外的闽菜体系，并将闽菜讲究鲜美浓郁的特点完美地展现出来，令人回味无穷。
接下来，我来为各位介绍一下6道让福建人看了都直呼内行的经典闽菜，看看其中有没有你的最爱！
1、鸡汤汆海蚌
鸡汤汆海蚌是闽菜中鲜美的典范，讲究现吃现汆，在当地非常受欢迎。这道菜主要的原料包括鲜香的鸡汤和鲜甜的海蚌。
这道菜首先需要将鸡肉和牛肉、猪大骨等新鲜食材一起下锅炖出鲜美的高汤，然后再将海蚌洗净切片，放入开水中汆至6成熟备用。
等到要食用时，将海蚌放入碗底，再浇上滚烫的鸡汤让海蚌完全熟透。这样的做法将食材鲜美的特质展现得淋漓尽致，一入口便能清楚地感受到海蚌脆嫩的口感和鸡汤浓郁粘稠的胶质感，鲜上加鲜，绝对是一道不能错过的美食。
2、荔枝肉
荔枝肉是福州地区的传统名菜。虽然菜名叫荔枝肉，但其原料里并没有荔枝，主要原料是猪瘦肉和马蹄，做好后的猪肉无论颜色，外形都很像荔枝，便因此得名。
这道菜的做法需要先将猪瘦肉切成大小均匀的块和马蹄一起腌制后，放入油锅中炸至定型，最后和醋、白糖、酱油等调制的酱汁一起翻炒。
做好的荔枝肉外形饱满，色泽红亮，看起来非常诱人。吃起来酸甜可口，猪肉的鲜香酥脆和马蹄的清脆爽口完美地结合在一起，形成了非常丰富的口感。如果有机会到福建的话，各位一定要去尝试一下。
3、红膏鲟蒸饭
福建作为一个沿海省份，自然少不了以海鲜为主要原料的名菜，红膏鲟蒸饭便是其中之一。 作为主要原料的红膏母鲟不仅肉质鲜甜，而且还有非常肥厚的脂膏，看起来金黄油亮的，是不可多得的美味食材。
其主要做法是先将红膏母鲟过油煎香，然后火腿、糯米、香菇等鲜味极重的食材一起在锅中蒸熟，出锅前再浇上一层热油，被激出的香味瞬间在空气中弥漫。
做好的红膏鲟蒸饭色泽油亮，香味扑鼻，看起来非常诱人。这道菜的精华部分在于米饭，其完美地吸收了所有食材的鲜味，油香浓郁的口感实在让人难以忘记！
4、同安封肉
同安封肉是厦门地区的特色名菜，历史悠久，非常受当地人的喜爱。因为在制作过程中需要将猪肉装盆盖住，等到要吃的时候再掀开，便因此得名。
这道菜需要选用大块猪肉，猪肉处理干净后，将瘦肉部分朝下放置，然后和莲子、香菇、板栗等一起盖住蒸熟，这便是这道菜的做法。
做好的封肉一掀开盖，瞬间一股浓郁的肉香味直接扑鼻而来。经过长时间蒸熟的猪肉非常软烂，一入口，只要用牙齿轻轻一碰，肉便直接融化，吃起来肥而不腻，鲜甜咸香，这味道让很多人都对其深深痴迷。
5、白斩河田鸡
白斩河田鸡是福建客家的传统名菜。这道菜的做法虽然简单，但是对食材本身的质量有极大的要求，主要选用的鸡肉是当地的长汀河田鸡，是世界五大名鸡之一，其肉质非常鲜嫩。
首先需要将鸡肉处理干净，然后和葱、姜、蒜等一起放入锅中小火慢煮，等到鸡肉外皮金黄时取出放凉，最后将鸡肉斩切成小块装盘。
做好的鸡肉吃起来脆爽滑嫩。这时如果再蘸上调配好的酱汁，让咸香的酱汁裹满鲜甜的鸡肉，绝对能让这道菜的风味更加的明显。
6、姜母鸭
姜母鸭是闽南地区有名的传统美食，风味十足，非常受人欢迎。其主要选用的原料是当地的老姜和番鸭。
其主要做法是将番鸭和老姜一起放入砂锅中，然后在炭火上小火慢炖，随着炖的时间越长，散发出来的香味也会变得越来越浓郁，非常诱人。
姜母鸭炖好后通体呈暗红色，闻起来鲜美咸香。底部的汤汁几乎都快炖干了，鸭子将所有的精华部分全部充分吸收。使得肉质非常软烂，甚至只要轻轻一碰一碰鸭肉便会迅速脱骨，其咸甜可微辛的口感实在让人念念不忘。
以上便是小编总结出的6道到福建时必点的名菜，有你吃过的吗？如果你有其他看法或者还知道其他小编没介绍到的福建名菜，欢迎在评论区留言分享。
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