玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米油色泽金黄透明，清香扑鼻，是世界卫生组织推荐的三大健康油品之一，享有“健康油”、“长寿油”等美誉。我国是世界第二大玉米生产国，玉米油原料主要来自本土，具有非转基因的优势。
玉米油优点及缺点：
玉米油味道清淡，不饱和脂肪酸含量达到87%，对人类心血管有明显保护作用。
玉米油维生素E含量高，但是要注意玉米油不耐高温，容易氧化，尽量减少油炸。
含阿魏酸酯，有抗氧化功能。
玉米油用法：
玉米油较不耐热，适合用于轻炒、炖煮或制作成沙拉酱、色拉油。
每种食用油都有自己的优点和局限，适合自己的才是最好的。
平时豆制品吃的多的人，多不饱和脂肪酸摄入相对充足，这时平时可以多吃些橄榄油、茶籽油、花生油、米糠油这类单不饱和脂肪酸含量高的油。
常吃猪牛羊肉的人，已经从食物中得到了大量的动物脂肪，不妨多吃些富含不饱和脂肪酸的油，比如大豆油、玉米油和葵籽油。
平时肉吃的少的人，偶尔可以吃点动物油，比如把炖排骨的浮油放凉后捞出来煮冬瓜；或者将一块肉上的肥肉剔下来煸出油再炒菜。
崇尚素食的人，可以选择茶籽油、橄榄油、花生油、米糠油、亚麻籽油等。
有心脏病的人，优先选择茶籽油、橄榄油、低芥酸菜籽油、花生油、芝麻油、亚麻籽油等。
血脂高的人，就要少吃花生油、玉米油之类，少吃或者不吃油炸食物。
