新疆地处祖国西北边陲，是一个相对独立的绿洲灌溉农业区，属于典型的温带大陆性干旱气候。新疆昼夜温差大，砂地多，气候干燥，所以生产的瓜果特别甜美。所谓“吐鲁番的葡萄，哈密的瓜，库尔勒的香梨没有渣”，早已闻名海内外。
杏
新疆杏6-8月成熟，种植区域遍布63个县市，面积较大、集中连片的有南疆轮台、库车、阿克陶、英吉沙、皮山，墨玉策勒等县市和北疆伊犁河谷的县市。
胡安娜杏：七月上旬，库车
色买提杏：七月上旬，英吉沙
小白杏：五月至六月，库车
小红杏：六月至八月，伊犁
黑叶杏：七月上旬，
喀什甜杏，五月下旬，喀什
李光杏：六月中旬至八月，喀什
巴仁杏：七月中旬，阿克陶
葡萄
吐鲁番葡萄：八月至十月，吐鲁番
喀什葡萄：八月下旬，喀什
苹果
新疆苹果主要分布在伊犁河谷和南疆阿克苏-喀什两地相对集中连片的区域。
伊犁苹果，十月上旬到十一月下旬，伊犁
阿克苏苹果，十月上旬至十一月下旬，阿克苏
香梨
库尔勒香梨主产区以库尔勒市为中心，巴州、阿克苏地区的一些县市都有分布。
库尔勒香梨，九月上旬至十月上旬，库尔勒、阿克苏
红枣
新疆红枣种植区域遍布天山以南七个地州的大部分县市。
若羌灰枣：九月上旬，若羌
阿克苏红枣：九月下旬至十月中旬，阿克苏
哈密大枣：九月上旬至十月下旬，哈密
和田骏枣：十月上旬至十一月下旬，和田、十四师
喀什红枣：十月，喀什
核桃
新疆核桃种植区域在以南疆五地州为主的49个县市。
薄皮核桃：9月中旬至十月中旬，和田、皮山
阿克苏核桃，九月上旬至十月下旬，阿克苏
甜瓜
主产于哈密、吐鲁番、喀什
早熟哈密瓜： 五月下旬，吐鲁番
自然熟哈密瓜：七月，哈密
晚熟哈密瓜：八月中旬至九月上旬，哈密淖毛湖
伽师瓜：七月，喀什
无花果，七月下旬至九月下旬，阿图什
皮亚曼石榴，九月下旬至十月下旬，和田皮山
蟠桃，八月中旬
新梅，八月中旬，喀什
伽师西梅，八月，伽师
喀什石榴，七月中旬至八月中旬，喀什
冰糖蟠桃，六月，乌尔禾